春が近づき薪ストーブのシーズンもあと少しとなってきました。

お祝い事やホームパーティーの時この一品があると盛り上がること間違いありません。

鯛の塩釜焼きをBQ-Mのオーブンを使って作ります。

材料　　鯛　　　１尾

塩　　　２㎏

卵白　　３個分

昆布　　数枚

青シソ　１０枚位

ネギ・ニンニク・レモン　適宜

卵白をかき混ぜます

昆布を水でもどします。

塩を足しながら混ぜます

鯛の大きさを考慮して１～２センチ位の厚みで広げ戻した昆布・シソを敷きます。

鱗、内臓、えらをとった鯛をのせレモンを絞り軽く塩をします。

 

お腹にネギ・ニンニク・レモンを入れシソ昆布をかぶせ塩釜を仕上げます。

形を整えながら竹串などで模様をつけます。

２５０℃位のオーブンに入れ焼きます。

奥の方が温度高いので途中１５分くらいで向きを変えるとキレイに焼けます。

鯛の大きさオーブン温度によりますが約３０分～４５分くらいで焼きあがります。

高い温度で焼き上げてオーブンから出して少し蒸しても良いと思います。

ハンマーなどで塩釜を割ってみんなでワイワイ楽しんでください。

アバウトな料理方法でも失敗は少ないと思います、春の乗っ込みシーズンで鯛の美味しい季節です

美味しく楽しい薪ストーブ料理をお楽しみ下さい。